Шампиньоны промыть, порезать тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать. Сыр натереть на терке. Шампиньоны и лук обжарить в масле до готовности грибов. В разогретый бульон выложить грибы, лавровый лист и натертый на терке сыр. Довести до кипения, выключить и дать постоять 5 минут.
Подавать в пиалах, украсив зеленью укропа или петрушки.