Рыбу выложить в подходящую посуду и слить масло, которым сбрызнуть накрошенный белый хлеб. Затем рыбу и хлеб протереть через сито с крупными отверстиями. Полученную смесь прибавить к растертому маслу и хорошо размешать до образования однородной массы.
Использовать для приготовления бутербродов, украшенных целой рыбкой, яйцом и пр., а также как начинку для корзиночек.