Квас из пшеничных отрубей

На 1 л воды - 800 г пшеничных отрубей, 70 г сахара, 1-2 лимона, 25 г дрожжей. Пшеничные отруби и лимонную цедру залить горячей водой, довести до кипения и варить в течение 1 часа. После этого процедить через марлю, охладить до температуры 18-20°С, добавить дрожжи и сахар. Поставить на 10-12 часов для брожения. Перед подачей на стол добавить лимонный сок. Получается кисловато-сладкий, освежающий напиток с запахом лимона.