Суп-пюре из сельдерея

На 2 средних корня сельдерея - 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 2 средние картофелины, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 желтка.

Овощи порезать небольшими кусками, отварить до готовности в 2 л подсоленной воды с 1 ст. ложкой масла. Часть бульона соединить с желтками. Сделать пюре из отваренных овощей, положить обратно в кастрюлю. Размешать до гладкости, дать закипеть, влить, помешивая желтки с бульоном и снять с огня. Заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа.