Бульон мясной с овощами

Мясо вымыть, залить водой, довести до кипения. Снять пену, варить до готовности. Мясо вынуть (для использования в приготовлении вторых блюд), бульон процедить.

Приготовить овощи: овощи очистить, промыть и нарезать; картофель нарезать зубчатым ножиком продолговатыми кусочками, морковь - кружочками, капусту - квадратными кусочками, цветную капусту разделить на отдельные кочешки, а фасоль (если она сушеная) замочить; овощи каждого вида варить отдельно в подсоленной воде, положив их в кипящую воду (только сушеную фасоль следует варить без соли); капусту варить в открытой кастрюле. Затем слить воду и положить овощи в бульон.

В бульон сначала кладут те овощи, которые варятся дольше, а именно фасоль и морковь, а затем овощи, которые развариваются быстрее. Когда бульон с овощами готов, добавить нарезанную зелень петрушки.