Бульон грибной с гренками

Ингредиенты

• 200 г сушеных грибов
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки масла
• 2 моркови
• 1 луковица
• лавровый лист
• пучек сельдерея и петрушки
• несколько горошин перца
• 3 литра воды
• соль

В холодную воду положить овощи, приправы и варить, пока овощи не станут мягкими. Грибы перебрать, промыть, ошпарить кипятком и сварить в овощном отваре. Бульон процедить, грибы вынуть. Половину сваренных грибов нарезать тонкими продолговатыми кусочками и положить в процеженный грибной бульон.

Муку поджарить на масле, разбавить бульоном и влить в суп.

Для гренок:

• 100 г сваренных грибов
• 300 г булки
• 1 ст. ложка масла
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 луковица
• 0,5 ст. ложки сухарей
• молотый перец
• соль

Способ приготовления

Булку без корки покрошить руками. Грибы мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить поджаренный на масле лук, перец, немного белых сухарей, сметану, яичный желток, булку и соль.

Все перемешать, сформировать шарики, намазать их сверху взбитым яйцом и жарить на сковороде пока не зарумянятся.

Паштетные гренки подают в отдельной посуде.