Суп-пюре из цветной капусты (вариант 3)

Ингредиенты

• 600 г цветной капусты
• 50 г моркови
• 80 г пшеничной муки
• 80 г сливочного масла
• 300 г молока
• 1 желток
• соль

Способ приготовления

Часть мелких кочешков припустить в подсоленной воде до готовности. Остальную часть цветной капусты вместе с пассерованной морковью сварить.

Готовые овощи вместе с отваром протереть через сито, соединить с белым соусом и хорошо перемешать, посолить и довести до кипения. Затем ввести льезон.

В суп-пюре положить припущенные кочешки цветной капусты. Отдельно подать гренки.