Щи из свежей капусты

Ингредиенты

• 700 г капусты
• 80 г репы
• 2 моркови
• 25 г кореньев петрушки
• 2 луковицы
• 50 г лука-порея
• 250 г помидоров
• 50 г маргарина столового
• 50 г сметаны
• 2,5л бульона или воды
• 25 г зелени
• лавровый лист
• перец
• соль

Способ приготовления

Репу, морковь, петрушку, лук репчатый и порей нарезать дольками или брусочками, затем пассеровать с жиром.

Капусту нашинковать и положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить пучок зелени и варить 30 - 40 минут.

За 5 - 10 минут до окончания варки заправить пассерованными кореньями, солью, специями (лавровым листом, перцем).

Если щи готовят со свежими помидорами, последние нарезать дольками и положить вместе с пассерованными овощами.

Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой следует погрузить на 3 минуты в кипяток.

Подавать щи со сметаной и зеленью.