Щи зеленые

Ингредиенты

• 400 г щавеля
• 300 г шпината
• 70 г кореньев петрушки
• 2 луковицы
• 70 г лука зеленого
• 5 - 6 картофелин
• 60 г маргарина столового
• 100 г сметаны
• 30 г зелени
• 3 яйца
• 2 л бульона или воды
• лавровый лист
• перец
• соль

Способ приготовления

Перебрать и промыть щавель и шпинат, припустить их отдельно, добавив небольшое количество жидкости.

Протереть зелень или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Нарезать репчатый лук и петрушку кубиками, спассеровать на жиру, за 2 - 3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук.

В кипящий бульон или воду положить нарезанный ломтиками картофель, пассерованные коренья, через 10 - 15 минут добавить протертую зелень, различные специи, соль и варить до готовности.

Подать к столу со сметаной, можно поджарить гренки из черного хлеба.