Щи кислые со свининой

400 г свинины, 300 г капусты квашеной, 2-3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, пастернак (коренья), лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.
Свинину вымыть, нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде в собственном жире, залить водой и варить до готовности. Затем добавить нарезанный брусочками картофель и продолжать готовку. Лук, морковь и пастернак очистить, нашинковать и пассеровать на свином жире. Квашеную капусту потушить отдельно. Положить все овощи в бульон, варить до готовности, добавить лавровый лист, перец, соль. При подаче к столу заправить сметаной и растертым чесноком.