Царские блины

Масло растопить, не доводя до кипения, охладить, добавить желтки и сахар и растирать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Муку смешать с 2 стаканами сливок, поставить на очень слабый огонь и помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет до консистенции густой сметаны. Снять с огня и, непрерывно помешивая, остудить. После этого добавить массу с желтками, влить 1 стакан взбитых сливок, перемешать и выпекать блины на слабом огне. Так как блины получаются очень нежными, их надо снимать со сковороды, опрокидывая ее над блюдом.