Мякоть тыквы нарезать кусочками, посыпать сахаром, залить молоком и поставить в духовку на 20 - 25 минут при температуре 160 или в микроволновую печь на 10 - 12 минут при уровне мощности 50%.
Остудить тыкву, не вынимая из молока. Добавить яйца, растительное масло, соль, муку и взбивать в миксере в течение 1 - 2 минут до получения однородной массы. Добавить разрыхлитель, накрыть тесто и оставить его на 20 минут.
Выпекать на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Подать со сметаной.