На 3-х литровую банку:
Маринад:
Баклажаны счищают от кожицы, вырезают середину, засыпают солью и выдерживают 3 - 4 часа. Затем моют, начиняют нарезанной зеленью петрушки, укропа и мяты.
В банку кладут лавровый лист, чеснок, перец, укладывают крепкие помидоры примерно до половины, сверху - баклажаны и заливают маринадом.
Стерилизуют 3-х литровые банки - 30 минут.