Перец в томатном соусе

2 кг перцев перебрать, промыть, очистить от сердцевины и плодоножек, нарезать кружочками. Налить в казанок 300г подсолнечного масла, всыпать 700 - 800г измельченного лука спассеровать до золотистого цвета. Положить перец, 1,5кг помидоров, нарезанных ломтиками или пропущенных через мясорубку. Добавить соль, 1 чайную ложку сахара, по желанию, стручковый перец. Все перемешать. Тушить 15 - 20 минут.

Горячий перец разложить в банки, накрыть крышками. Стерилизовать: пол-литровые банки - 45 минут, литровые - час. Закатать.