Огурцы соленые

Подготовленные огурцы укладывают в банки емкостью 3 л, заливают рассолом из расчета на 1 л воды 50 - 70 г соли, накрывают крышками и выдерживают 3 - 4 дня при комнатной температуре до начала молочно-кислого брожения. Затем рассол из банок сливают и кипятят.

Огурцы промывают, добавляют промытую зелень: на 3 литровую банку до 40 г укропа, 6 - 8 зубчиков чеснока и пр. и заливают горячим рассолом. Банки пастеризуют при температуре 90°С 15 мин., вынимают из воды и немедленно укупоривают.