Фруктовый кекс

Ингредиенты

• 1 стакан муки,
• 1 стакан сахара,
• 100 г сливочного масла,
• 4 яйца,
• 1 ч. ложка соды,
• 1 ст. ложка уксуса,
• 1 ст. ложка белых панировочных сухарей,
• 2 нарезанных кубиками абрикоса,
• 1 натёртое на тёрке яблоко,
• 3 ст. ложки изюма,
• 3 ст. ложки измельчённого миндаля,
• 2 ст. ложки рома,
• щепотка мускатного ореха,
• щепотка соли,
• 1 ст. ложка кокосовой стружки.

Способ приготовления

Смешать миксером размягчённое сливочное масло и сахар. Затем добавить яйца и, продолжая взбивать, засыпать муку и соду, погашенную уксусом.

Добавить в тесто фрукты, помытый изюм, миндаль, ром, мускатный орех, соль. Тщательно все перемешать.

Стеклянную или силиконовую форму для выпечки смазать маслом и посыпать сухарями. Тесто выложить в подготовленную форму и выпекать при мощности 800 Вт 8-10 минут.

Кекс остудить до комнатной температуры, посыпать кокосовой стружкой и подавать.