Рулет с салом

10 кг муки, 10 г прессованных дрожжей, 500 г воды, сода, 150 г свиного сала, 100 г лука, 15 г соли, молотого душистого перца.
Замесить тесто и оставить для брожения на 1 - -1,5 часа, затем добавить соду и тщательно перемешать.
Мелко порубить сало, смешать с перцем и мелко нарезанным луком.
Раскатать тесто в пласт толщиной не более 5 мм, нарезать его на большие квадраты и выложить на каждый квадрат начинку из сала, завернуть в рулет.
Не разрезая на кружочки, варить рулеты на пару до готовности, а уже затем разрезать на тонкие кругляши.