Острый шашлык из баранины

Баранина — 300 г, перец острый — 4 г, молоко — 3000 г, уксус 9%-ный — 200 г, шпиг — 100 г, соус томатный — 400 г, перец молотый черный, лист лавровый, майоран, тимьян, соль.
Мякоть от задней ноги нарезать кусочками, добавить мелко нарезанный перец и лавровый лист, залить смесью молока и уксуса и выдержать на холоде 2 дня. После этого мясо вынуть и тушить до готовности. Каждый кусочек завернуть в тонкий ломтик шпига, нанизать на вертел, обжарить на решетке и подавать с томатным соусом, заправленным большим количеством черного перца.