Рис по-мексикански

Ингредиенты

• 250 г риса,
• 80 г изюма,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1 луковица,
• 1 маленький острый перчик или 1 ст. ложка красного молотого перца,
• 1 долька чеснока,
• 250 г рубленого мяса (смешать разные сорта),
• 1 л воды,
• 250 г помидоров,
• 80 г шпига или бекона,
• соль.

Способ приготовления

Рис вымыть, обсушить, положить в кастрюлю, добавить изюм и 2 ст. ложки растительного масла и поставить тушить до тех пор, пока рис не зарумянится.

Лук и чеснок мелко нарубить и также обжарить на растительном масле, затем добавить мясо и мелко нарубленный перец и тушить все в течение 10 мин. Незадолго до конца тушения добавить помидоры, с которых предварительно следует удалить кожицу.

Влить немного воды.

Мясо посолить, смешать с рисом, выложить в огнеупорную форму, сверху распределить нарезанный полосками шпик (или бекон) и поставить форму в духовку на слабый огонь. Тушить до готовности риса.