Немецкие вареники

Ингредиенты

Тесто:

• 300 г муки
• 3 яйца
• ½ ст. ложки сливочного масла
• 3 ст. ложки воды
• соль

Начинка:

• 500 г шпината
• 250 г сырого рубленого мяса
• 1 булочка
• 50 г шпика
• 50 г копченого мяса
• 4 яйца
• 1 ст. ложка масла
• 1 луковица
• 1 – 2 ст. ложки петрушки
• соль
• перец
• мускат

Способ приготовления

Из муки, яиц, масла, соли и воды замесить тесто на лапшу и оставить на 0,5 ч.

Растопить масло, обжарить в нем кубики шпика, прибавить нарубленную зелень петрушки.

Булку размочить и размять.

Шпинат перебрать, вымыть, залить водой, вскипятить ее.

Шпинат, булку и копченое мясо пропустить через мясорубку. Смешать с сырым рубленым мясом, яйцами (оставить 1 желток для смазки), жареным луком. Приправить солью и перцем.

Тесто раскатать в тонкий пласт и на одной половине пласта равномерно распределить начинку. Прикрыть эту половину свободной от начинки второй половиной пласта. Вырезать ножом вареники и хорошо защипать края.

Опустить в кипящую воду на 10 мин, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.