Домашний уксус

Домашний уксус можно приготовить, взяв на литр воды один стакан сахарного песку или меда, небольшой кусочек ржаного хлеба, 15—20 г свежих дрожжей и несколько изюминок.

Воду, в которой растворен сахар или мед, кипятят 15 минут, дают остыть, потом в теплую жидкость кладут хлеб, предварительно растворенные дрожжи перемешивают и ставят в эмалированной кастрюле, укрытой чистой тканью, на 2—3 суток в теплое место для брожения.

Перебродившую жидкость разливают в бутылки, положив в каждую из них по 2—3 изюминки.

Затыкают пробкой и оставляют на неделю при комнатной температуре, затем процеживают через марлю и употребляют для приправки блюд и для маринадов.