Почистите и выпотрошите карасей, посолите, нарежьте на куски, а маленьких оставьте целыми.
В сковороде на топленом масле обжарьте лук и морковь.
Добавьте к овощам сметану, всыпьте через сито муку, постоянно помешивая доведите до густоты. Если соус слишком жидкий, добавьте муки, если густоват – воды.
Кусочки рыбы сложите в горшочки, залейте соусом и поставьте в уже разогретую духовку.
Готовить при 200 градусов около 20 минут с момента закипания.
Подавать карасей можно с морской капустой, как холодное блюдо или с гарниром из картофеля.