Белый соус

1 ст. ложка муки, 2 стакана овощного отвара, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, черный молотый перец, лимонная кислота.

Муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, добавить овощной отвар, затем - лимонную кислоту, соль, перец, нашинкованные лук и корень петрушки. Проварить в течение 25 - 30 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Соус подается к мясу, рыбе, к изделиям из круп.