Желток, 1/2 ложки горчицы, несколько капель лимонного сока, стакан растительного масла, соль, сахар по вкусу, 2 ложки натертого хрена.
Растереть в мисочке желток с горчицей, вкрапливать растительное масло при комнатной температуре и растирать как можно лучше взбивалкой из прутьев, пока не получится густая пушистая масса. Добавить сок из одного лимона, натертый хрен, соль и сахар по вкусу. Майонез с хреном можно подавать к яйцам, ветчине, к холодному запеченному мясу.