Камбала с яблоками и луком
800 г рыбы, 500 г яблок, 120 г лука-порея, 60 г вина белого, 250 г сметаны или 120 г масла сливочного, перец.
Нарезать ломтиками очищенные антоновские яблоки и белую часть лука-порея. Положить яблоки и лук в смазанный маслом сотейник, а на них - порционные куски рыбы, посыпать солью и перцем. Залить все это небольшим количеством бульона, добавить белое вино и припускать, время от времени поливая рыбу отваром. Готовую рыбу переложить на блюдо. Выпарить отвар на половину объема, заправить сметаной или сливочным маслом и залить рыбу.
Поиск по сайту