10 клубней картофеля, 200 г филе любой рыбы, 3 луковицы, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка сметаны, соль.
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, протереть через сито, заправить сметаной, маслом и сырыми яичными желтками. Филе рыбы мелко нарубить, припустить на масле и смешать с пассерованным луком. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, положить слой картофельного пюре, на него - рыбу, накрыть вторым слоем пюре, придав ему форму горки. Сверху посыпать сухарями, полить растопленным маслом и запечь в духовке.