Рыбное филе пропустить через мясорубку.
Добавить хлеб, размоченный в молоке, соль и перц и еще раз пропустить через мясорубку.
После этого в рыбную массу прибавить размягченное масло, хорошо перемешать, сформировать котлеты и обвалять их в сухарях.
За 10 - 15 минут до подачи на стол положить котлеты на разогретую сковороду с маслом, обжарить сначала одну сторону, потом другую - примерно по 5 минут.
На гарнир небанально можно подать зеленый горошек, бобы, цветную капусту, овощи в молочном соусе.