Зразы из говяжьего фарша
Ингредиенты
- 800 г говядины
- 2 ломтика булки
- 2/3 стакана молока
- 2 ст. ложки муки или сухарей
- 0,5 стакана сметаны
- 2 ст. ложки томатного пюре
- бульон
- 1 ст. ложка топленого сала
- молотый перец
- соль
Для начинки:
- 6 луковиц
- 1 - 2 крутых яйца
- 1 ст. ложка масла
- зелень петрушки
- 1 ст. ложка сухарей
- молотый перец
- соль
Способ приготовления
Из мяса и других добавлений приготовить молотую массу так же, как для котлет, и разделить на порции весом приблизительно по 60 г. Эту массу распластать и на каждую порцию положить по 0,5 ст. ложки начинки из яиц и лука. Затем между ладонями разделать продолговатые зразы в муке или сухарях и поджарить со всех сторон на хорошо разогретом жире. Затем зразы положить в кастрюлю, влить немного бульона, добавить сметану, томатное пюре, закрыть кастрюлю и тушить.
Перед подачей на стол зразы положить на разогретое блюдо и залить тем же соком, в котором они тушились. Вокруг положить вареный картофель, картофельное пюре, тушеную морковь, гречневую или рисовую кашу. Отдельно подать зеленый салат и приготовленную горчицу.
Предназначенный для начинки мелкорубленый лук поджарить на масле, добавить рубленые вареные яйца, сухари, нарезанную зелень петрушки, перец, соль, все хорошо перемешать и этой массой начинить зразы.