Биточки с начинкой из рубленого мяса

Ингредиенты

• 400 г рубленого мяса (говядины и свинины)
• 1 отваренная картофелина
• 2 яйца (только желтки)
• 2 ст. л. муки
• 30 г сливочного масла
• 10 шампиньонов
• 5 ст. ложек молока
• натертая лимонная цедра и лимонный сок
• петрушка
• черный перец
• натертый мускатный орех
• соль
• молотые сухари
• масло для жаренья

Способ приготовления

Рубленое мясо (обычный фарш) смешать с 1 желтком, картофелем (предварительно натереть его на тёрке), 1 - 2 ст. ложкой молотых сухарей, солью, 1 щепоткой черного перца, мускатным орехом и натертой лимонной цедрой (по 1 щепотке), мелко нарезанной петрушкой.

Грибы положить на тарелку и поставить на 3 минуты в микроволновку. Жидкость слить. Грибы измельчить блендером.

Приготовить соус бешамель: Масло и муку спассировать, добавить 1 желток и молоко. Когда закипит, добавить грибы и щепотку соли.

Перемешать. Добавить по вкусу несколько капель лимонного сока и черный перец. Должна получиться густая пюреобразная масса.

Подготовленный мясной фарш распределить на 4 лепешки. На середину каждой положить одинаковое количество грибной смеси, сформировать биточки.

Обвалять каждый в молотых сухарях, положить на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжарить.

На гарнир к биточкам можно подать овощной салат.