Почки жареные в сухарях

Ингредиенты

• 700 г свиных, бараньих или телячьих почек
• 1 ст. ложка муки
• 1 яйцо
• 1 стакан сухарей
• 2 ст. ложки свиного сала
• молотый перец
• соль

Способ приготовления

Почки разрезать вдоль на нетолстые ломтики так, чтобы сохранить форму целой почки, посыпать солью, перцем, мукой, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством соли, обвалять в сухарях, с обеих сторон обжарить с жиром на сковороде. Затем на несколько минут поставить в духовку для дожаривания.

При подаче на стол почки положить на блюдо и залить жиром, в котором они жарились. Рядом положить жареный картофель. Если имеется лимон, натереть корку на терке, поджарить на масле и залить почки, а на каждый кусок почки положить по ломтику лимона. Или посыпать зеленью.