Котлеты из зайца

Ингредиенты

• 1 кг заячьего мяса
• 2 ст. ложки сливочного масла или топленого свиного сала
• 3 луковицы
• 1 стакан сметаны
• молотый перец
• соль

Способ приготовления

Обмытые, осушенные, нарезанные поперек волокон маринованные заячьи задние ноги и спину хорошо отбить или порубить сечкой.

Затем мясо разделить на порции (около 80 г), ножом разделать круглые котлеты толщиной 1 см, посыпать их солью, перцем и с обеих сторон поджарить с хорошо разогретым жиром.

Затем положить в кастрюлю, посыпать поджаренным луком, полить сметаной, накрыть кастрюлю крышкой и 15 - 20 минут тушить в духовке.

На гарнир подать тушеную свеклу и жареный картофель.