Бобовые сварить и протереть. В горячее пюре положить жир, соль, молотый перец и хорошо перемешать.
Если пюре получилось не в меру густым, его можно развести отваром бобовых, горячим молоком или мясным бульоном. В пюре можно добавить лук, поджаренный на жире.
Перед подачей пюре положить в виде горки на подогретую тарелку, можно слегка полить растительным маслом и посыпать зеленью.