Бифштекс рубленый с луком

Ингредиенты

• 400 г котлетного мяса говядины
• 70 г сала говяжьего (сырец или шпик)
• 0,5 стакана молока или воды
• 250 г репчатого лука
• 3 столовые ложки топленого сала
• соль
• перец
• зелень

Способ приготовления

Зачищенное от сухожилий мясо и внутренний говяжий либо свиной жир (или шпик) пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду или молоко и перемешать. Можно добавить сырые яйца (0,5 шт. на 1 кг мяса).

Из приготовленной мясной массы сформовать биточки и, не панируя их в сухарях, положить на сковороду или в сотейник с нагретым жиром, а вокруг уложить нашинкованный репчатый лук. Жарить бифштекс до готовности, переворачивая его и помешивая лук.

Подавать к столу бифштекс на той же сковороде, на которой он жарился, вместе с луком или же переложить на тарелку. Лук можно жарить и отдельно на сковороде с большим количеством жира (или во фритюре). Но лук, жаренный вместе с бифштексом, вкуснее, так как он пропитан мясным соком.

Гарнир - жареный или отварной картофель, картофельное пюре, макароны или фасоль отварные, заправленные жиром.