Гуляш из заячьего передка и потрохов
Передок зайца с потрохами и лопатками, 150 г сосисок или колбасы, 2 столовые ложки жира, 1 столовая ложка муки, 150 г сметаны, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки, несколько зерен можжевельника, соль по вкусу.
Передок разделанного и замаринованного зайца тщательно очистить от пленок, ополоснуть и порубить на небольшие куски. Легкие, сердце, очищенную от пленки печенку тщательно обмыть и нарезать полосками. Разогреть жир в широкой кастрюле, подрумянить на нем мясо и потроха. Добавить нарезанные толстыми кружками сосиски или нарезанную кубиками колбасу и кольцами подрумяненного лука. Влить 1 стакан воды, добавить соль и растолченные зерна можжевельника, тушить на слабом огне в закрытой кастрюле до готовности. Под конец тушения влить размешанную с мукой сметану, вскипятить и добавить соль по вкусу.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать в той же кастрюле или на круглом блюде с картофелем или макаронными изделиями и свеклой.
Поиск по сайту