Мозги, жаренные с луком

300 г мозгов, луковица, 1 черешок сельдерея, 15 г петрушки, 1 ч. ложка муки, 1. ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Мозги промыть, отварить с луком и сельдереем. Порезать на порционные кусочки. Посыпать мелко порезанной зеленью. Каждый кусочек обвалять в муке и обжарить на сливочном масле, смешанном с растительным.