Заливное ассорти

Готовые мясопродукты (ветчину, буженину, карбонад) заливают в больших формах. В форму налить желе и охладить, пока желе у ее стенок («рубашка») не застынет. Незастывшее желе вылить. На «рубашку» уложить продукты для украшений лицевой стороной к стенкам формы. Закрепить их с помощью желе. Заполнить форму нарезанными мясопродуктами, затем ее полностью залить желе и охладить. Заливное выложить из формы (в горячую воду опустить тряпку, отжать, обернуть ею металлическую форму, повторить операцию несколько раз). Мясопродукты с желе выложить на блюдо. Украсить букетами овощей, маринованными фруктами и ягодами, рубленым желе, зеленью, фигурками из желе различной окраски.