Паштет из говяжьей печени

200 г говяжьей печени, по 100 г копченого или свежего шпика, сливочного масла и раствора воды с лимонным соком, по 1 луковице, моркови и корню петрушки, соль, перец, гвоздика, 1/2 ст. л. сахарного песка.
Подготовленную печень разрезать на 4 части, шпик - на маленькие кусочки. Потушить в небольшом количестве воды, добавив ароматические коренья, соль, пряности. Когда масса остынет, пропустить 3 раза через мясорубку, подлить лимонный сок или раствор винного уксуса с водой (в соотношении 1:3), добавить сахар и немного прогреть на сковороде, подливая процеженную жидкость из-под тушения. Замесить в теплый паштет взбитое яйцо. Он должен быть ровным, без комков.
Поиск по сайту

Copyright © 2006-2024 Cook-Recept.Ru
 :: Условия использования сайта