Потроха гуся, 1 телячья ножка, 1л воды, коренья, уксус, сахарный песок, соль.
Подготовленные потроха, ошпаренную нарубленную телячью ножку отварить с кореньями. Мясо телячьей ножки отделить от костей и вместе с гусиными потрохами мелко нарезать, уложить на блюдо, залить отваром, заправленным уксусом, солью и сахаром. Остудить.