Буженина по-домашнему

Берем 1 - 2 кг свинины, желательно с «лопаток» с косточкой. Начиняем чесноком и перцем горошком (делаю проколы ножом и в них кладем перец горошкоми 0,5 зубчика чеснока).
Потом «круто» натираем мясо солью и оставляем его на 12 часов, чтобы оно просолилось. Затем заводим тесто крутое (можно из муки низкого сорта или грубого помола, или вообще из отрубей или Дроблении. Тесто из воды и муки). Заворачиваем мясо в тесто толщиной 2-3 см. кладем на противень и ставим в печь на очень «большие» угли - раскаленные. Нужно, чтобы тесто стало черным.
вернее, сгорело до угля.
Вынимаем из печи, освобождаем мясо от теста. Буженина готова.