Фрикадели заливные из салаки

Ингредиенты

• 500г филе салаки
• 100г пшеничного хлеба
• 80 мл молока
• 1 яйцо
• 1 маленькая головка лука
• небольшая морковка
• петрушка
• 25г желатина
• 20г муки
• соус хрен с уксусом или с майонезом
• зелень
• соль и перец

Способ приготовления

Салаку вместе с пшеничным хлебом, намоченным в молоке или воде, и репчатым луком дважды пропустить через мясорубку.

В рыбную массу добавить пшеничную муку, яйца, соль, перец, все хорошо перемешать и сформовать фрикадели (шарики) размером с грецкий орех.

Нарезать ломтиками репчатый лук, морковь, петрушку, залить рыбным бульоном или водой, посолить и варить 40-50 минут. Бульон процедить. В противень или сотейник положить в один ряд сформованные фрикадели, залить горячим бульоном так, чтобы они были покрыты на 1 см, и варить при слабом кипении 1 час. Сваренные фрикадели переложить шумовкой из бульона на противень и охладить.

Бульон процедить, добавить в него размоченный в холодной воде желатин и, помешивая, нагреть до кипения.

Уложенные на противень фрикадели украсить зеленью петрушки, ломтиками моркови, после чего залить охлажденным бульоном с желатином и охладить. Подать с соусом.