Борщ из баранины

Ингредиенты

• 200г баранины
• 600 г говядины с костями
• 1/4 кочана капусты
• 2 свеклы
• 2 моркови
• 1 петрушка
• 1/4 порея
• 1/4 сельдерея
• 1 стакан фасоли
• 10 горошин перца
• 1 лавровый лист
• уксус
• 3 помидора
• 5 картофелин
• 2/3 стакана сметаны
• 3,5 литра воды, соль

Способ приготовления

Из мяса, костей, кореньев и пряностей сварить бульон. Свеклу сварить отдельно, очистить и нарезать маленькими продолговатыми кусочками. Фасоль сварить в подсоленной воде. Картофель нарезать кубиками, морковь - дольками и также сварить в подсоленной воде. В процеженный бульон положить нарезанную квадратиками капусту, немного поварить, затем добавить все вареные овощи, слив с них воду, а также стушенные в отдельной посуде и протертые сквозь сито помидоры.

Потом добавить лимонную кислоту или уксус и заправить сметаной. При подаче на стол добавить нарезанное кусочками вареное мясо.