Коми борщ

300г говядины, 2 картофелины, 1 маленькая свекла, 1 морковка, 1 луковка, пшена 40г, стакан простокваши или кефира, 2 ст. ложки сметаны, перец, соль, лаврушка.
Говяжью грудинку рубят на куски по 40-50 г, заливают холодной водой и варят 30-40 мин. Затем кладут пшено, нарезанные тонкими ломтями свеклу, морковь, картофель, а перед концом варки - кефир и специи (лавр, черный молотый перец), соль. Подают блюдо в той же посуде (чаще всего это глиняный горшок). При подаче посыпают рубленым репчатым луком и заправляют сметаной.