Перепелки с ананасами

Ингредиенты

• 2 перепелки
• 150 г гусиной печени
• 10 г муки
• 20г растительного масла
• листья салата
• 3 дольки консервированного ананаса
• 3 вареных перепелиных яйца
• несколько клюквы
• 2 дольки апельсина
• розмарин и петрушка
• соль и перец
• клюквенный соус

Способ приготовления

Перепелок очищают, опаливают, посыпают солью и перчат.

Кусочки утиной или гусиной печени обваливают в муке и обжаривают на растительном масле.

Перепелок укладывают в утятницу и помещают в разогретую духовку до образования румяной корочки.

На тарелку выкладывают листья салата, на них дольки ананаса. Готовых перепелок надрезают на кусочки и укладывают на ананасы. Рядом выкладывают обжаренную печень, политую клюквенным соусом. Украшают дольками апельсина веточками кудрявой петрушки и розмарина и ягодками клюквы.