Салат свекольно-цитрусовый

2 свеклы, 1 апельсин, пол стакана орехов, для заправки пол стакана сметаны или йогурта.

Свеклу натереть на крупной терке. Апельсин очистить, сок отжать и полить свеклу. Корочки апельсина (1 столовая ложка) натереть на мелкой терке и посыпать в салат. Орехи измельчить и также добавить в салат. Натертые корочки апельсина можно подсушить и использовать в разных салатах.