Бисквит лимонный

Выбить яйца, отделяя желтки от белков. Смазать сильно противень маслом, посыпать сухарями. Взбить густую пену из белков. Желтки яиц растереть с сахаром и с растертой цедрой лимона (лимон тщательно вымыть). Выжать сок из лимона. Растертый с сахаром желток смешать с лимонным соком, выложить пену, присыпать через сито мукой и лопаткой или ложкой мешать от боков и дна кастрюли к середине, до получения одинаково пушистого теста. Выложить на противень тесто, поставить в средне нагретую духовку для запекания. Запеченное тесто после легкого остывания отделить от боков формы ножом и осторожно выложить на дощечку, посыпать сахарной пудрой через сито. Бисквит резать обязательно острым ножом-пилой.