Клубничный джем с уменьшенным добавлением сахара

Клубнику темного сорта, одинаковой величины (может быть неодинаково зрелая) вымыть, осушить. Всыпать ягоду в плоскую, широкую, необитую эмалированную кастрюлю, добавить сахар, и медленно помешивая время от времени, варить до загустения массы. Густой джем разложить в чистые банки, накрыть крышкой и поставить для пастеризации упаковки емкостью 0,5 л на 10 минут, большие пастеризовать около 20 мин., затем закупорить банки. Малослащенный джем после открытия банки быстро портится, и поэтому следует хранить его в упаковках емкостью 1—2-разового употребления.