Суп из молодой крапивы с квасом

На 3 л кваса -1 кг крапивы, 400 г огурцов, по 50 г зеленого лука и редиса, 4 яйца, 100 г сметаны, 10 г укропа.

Перебрать листья молодой крапивы, промыть, залить 1 л кипятка, варить 15 минут, откинуть на дуршлаг, протереть через сито. Огурцы, зеленый лук, укроп нарезать, перемешать с крапивным пюре, залить хлебным квасом, добавить натертый редис, соль, остудить. При подаче суп заправить сметаной и нарезанными, сваренными вкрутую яйцами.