Кнели из курицы для супа

Куриное мясо дважды пропускают через мясорубку. Белый хлеб без корок замачивают в холодном молоке, смешивают с фаршем и массу снова пропускают через мясорубку. Охлаждают.

Кастрюлю с фаршем ставят в посуду с холодной водой, добавляют в фарш взбитый яичный белок и соль, перемешивают. Готовую кнельную массу черпают чайной ложкой и с помощью другой ложки аккуратно снимают прямо в кипящий бульон или воду. Варят 5-7 мин при слабом кипении. Кнели поливают маслом.