Суп вегетарианский с клецками
1 картофелина, 1 ст. л. риса, 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. молотых сухарей, мука, 1 кусок (величиной с грецкий орех) сливочного масла, 3 - 4 ст. л. кислого молока, 2 яйца, тмин, петрушка, соль, 5 стаканов овощного отвара (или подсоленной воды), черный перец, лимонный сок, коренья.
Коренья для супа и картофель очистить, промыть и мелко нарезать. Залить овощным отваром и довести до кипения. Прибавить перебранный и промытый рис, 0,5 ч. л. тмина и соли по вкусу. Варить на среднем огне до мягкости, процедить, не протирая, и охладить. К процеженной смеси прибавить манную крупу и одно яйцо, вымесить и, если смесь очень мягкая, прибавить немного молотых сухарей. Сформовать из смеси шарики, обвалять в муке и сварить в одной части овощного бульона (до подачи выдержать в бульоне). Остальное количество бульона заправить вторым яйцом, взбитым с кислым молоком, попробовать на соль, добавить сливочное масло и посыпать мелко рубленной петрушкой. Шарики распределить поровну, положить в глубокие тарелки и залить горячим, уже заправленным бульоном. К каждой порции добавить молотый черный перец и несколько капель лимонного сока.
Поиск по сайту