Суп из телятины с картофелем

Ингредиенты

• 350 г телятины
• 50 г жира
• 5 - 6 стаканов бульона из костей
• 2 пучка кореньев для супа
• 2 - 3 картофелины средней величины
• немного горошин черного перца
• 1 - 2 листочка сельдерея
• лимон
• по желанию,чеснок
• 1 ч. л. коньяка

Способ приготовления

Мясо нарезать мелкими кубиками, припустить в разогретом жире, слегка посолить и залить процеженным и кипящим бульоном из костей. Затем варить вместе с картофелем, листьями сельдерея и черным перцем на слабом огне до полной готовности картофеля. Часть бульона отлить в другую посуду и в нем отварить очищенные и крупно нарезанные коренья для супа.

Затем мясо и овощи распределить поровну и положить в глубокие тарелки для подачи, прибавив по несколько капель коньяка и мелко нарезанную петрушку.

Непосредственно перед подачей на стол залить горячим бульоном. К супу подать по 1 ломтику лимона или уксус с солью и чесноком.